Dia do Vegetarianismo: 6 pratos sem carne para provar em Goiânia
Moqueca sem peixe, escondidinho de cogumelos com banana-da-terra e combinado vegano estão entre as opções disponíveis na capital
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Moqueca sem peixe, escondidinho de cogumelos com banana-da-terra e até combinado japonês vegano estão entre as opções sem carne disponíveis em Goiânia. Na véspera do Dia Mundial do Vegetarianismo, celebrado nesta quinta-feira (1º), o Divirta-se selecionou seis pratos para quem quer aproveitar a data experimentando diferentes sabores.
As opções fazem parte dos menus da 10ª Goiânia Restaurant Week, que segue até 11 de outubro, e passam por diferentes estilos de cozinha. Há receitas com cogumelos, baru, burrata, vegetais e ingredientes associados ao Cerrado e a outras regiões brasileiras.
Las Nenas aposta em moqueca sem peixe
No Las Nenas Restaurante, o Risoto de Moqueca Veg substitui o peixe por uma combinação de palmito pupunha e banana-da-terra. Tomate, cebola, pimentões e leite de coco completam a preparação inspirada nos sabores da moqueca.
Segundo a chef e proprietária Carô Borges, a intenção não foi reproduzir especificamente as tradições baiana ou capixaba, mas partir de uma receita presente em diferentes regiões do Brasil para chegar a uma interpretação própria.
O restaurante também oferece alternativas de entrada e sobremesa que permitem montar uma sequência vegetariana dentro do Menu Week.
Pop Coffee combina cogumelos, banana-da-terra e baru
No Pop Coffee Buena Vista, o Escondidinho de Cogumelos combina banana-da-terra, queijo gratinado e crispy de alho-poró.
Para quem quiser montar uma sequência sem carne, há ainda a Salada Refrescante, feita com folhas, tomate-cereja, carpaccio de melão, pesto balsâmico, azeite de coentro e lemon pepper.
Na sobremesa, o Brownie de Baru leva o fruto do Cerrado acompanhado de sorvete de baunilha, crispy e caramelo salgado.
Casa Origini serve gnocchi recheado com mussarela
Na Casa Origini, as opções vegetarianas seguem a cozinha italiana. O Gnocchi alla Sorrentina leva nhoque recheado com mussarela, molho pomodoro artesanal e gratinado, com finalização de manjericão.
Entre as entradas estão Polenta Crocante, acompanhada de pomodoro artesanal e parmesão, e Salada Mediterrânea. Para a sobremesa, uma das alternativas é o Cannoli Siciliano, recheado com creme doce de ricota.
Giulí aposta em tomates assados e burrata
Na Giulí Osteria, a opção vegetariana entre os pratos principais é o Risoto de Tomates Assados.
A receita combina pomodoro da casa, tomates assados com ervas, burrata cremosa e pesto. Neste caso, quem quiser uma sequência completamente vegetariana deve observar as alternativas de entrada e sobremesa disponíveis no menu.
Alma Boutique Bar leva vegetais à lasanha
No Alma Boutique Bar, a opção sem carne entre os principais é a Lasanha de Vegetais do Quintal.
O prato combina vegetais com pomodoro defumado e espuma de grana padano, em uma versão sem carne de um dos clássicos da cozinha italiana.
Hattori tem combinado vegano
No Hattori Sabores do Japão, a alternativa vai além da proposta vegetariana: o restaurante incluiu um Combinado Vegano entre as opções do Menu Week.
A diferença é que uma preparação vegetariana pode conter ingredientes de origem animal, como leite, queijo e ovos, enquanto a alimentação vegana exclui esses produtos.
Quanto custam os menus?
Os seis restaurantes fazem parte da 10ª Goiânia Restaurant Week. Durante o festival, os estabelecimentos oferecem menus com entrada, prato principal e sobremesa, divididos em três categorias.
O Menu Tradicional custa R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar. O Menu Plus sai por R$ 73,90 no almoço e R$ 94,90 no jantar. Já o Menu Premium custa R$ 95 no almoço e R$ 115 no jantar.
A edição segue até 11 de outubro e tem como tema “Brasil de Norte a Sul”. A campanha também sugere a doação de R$ 2 para a Vila São Cottolengo a cada Menu Week vendido.
ANOTA AÍ
10ª Goiânia Restaurant Week
Até: 11 de outubro
Tema: Brasil de Norte a Sul
Menu Tradicional: R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar
Menu Plus: R$ 73,90 no almoço e R$ 94,90 no jantar
Menu Premium: R$ 95 no almoço e R$ 115 no jantar
Formato: menus com entrada, prato principal e sobremesa
Restaurantes citados nesta matéria: Las Nenas Restaurante, Pop Coffee Buena Vista, Casa Origini, Giulí Osteria, Alma Boutique Bar e Hattori Sabores do Japão
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